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＜軍曹家のレシピ＞

ローストビーフと言えばちょっとしたおもてなし料理のイメージ、ありませんか？

ちょっと高級なお総菜屋さんで買うといい値段しますが、実は簡単に作れるんです。

おうちで作れば脂質少なめのお肉を選べるので、カロリーもコストも抑えられます。

温かいまま食べてもステーキのようでおいしいし、冷やすと一般的なローストビーフのような感じそれもまた美味。

 

皆さんが思い浮かべるローストビーフよりかなりさっぱりめなので、罪悪感なく食べられます。

カロリーは１人分で約300kcal、コストは約400円とダイエット向きかつリーズナブルに作れます。

とっても簡単なのでぜひ作ってみてください。

 

■材料（３人分）

今回は100ｇ238円の牛モモブロック肉を使用して作ります。

牛モモ肉のカロリーは100gあたり148kcalと比較的低めです。

参考までに皮をとった鶏むね肉のカロリーは100gあたり121kcalなので、とてもヘルシーなお肉と言えます。

こしょうは粗めのブラックペッパーがお勧めです。

 

■下準備

軍曹家では、基本的には数日分を作り置きしていますが、お肉は焼き立てが食べたいので、食べる前に焼くようにしています。

いつでも食べたい時にすぐ作れるように、下準備をしたお肉を冷凍してあります。

 

 

お肉は買ったらすぐに塩コショウをかけて、写真のようにできる限り真空状態にしてポリ袋に入れます。

すぐに調理する場合はこのまま冷蔵、後日調理する場合はこのまま冷凍しておきます。

ニンニクも冷凍保存が可能なので、ジップロックに入れて冷凍庫で保存しています。

 

■調理方法

➀　肉にあらかじめ火を通す

冷蔵した状態から調理する場合　→　鍋でお湯を沸騰させてから下準備をした肉を入れて火を止めて蓋をする

冷凍した状態から調理する場合　→　水の状態から鍋に下準備した肉を入れて蓋をして火にかけ、沸騰したら火を止める

火を止めた後は蓋をしたまま常温になるまで放置する

 

➁　肉の水分をふき取る

➀を鍋から出し、肉汁を捨てる

ポリ袋に穴が開いて水が入ってしまっても問題ないので、水分は捨ててキッチンペーパーでしっかりと水気をふき取る

水分が残っていると油跳ねの原因になるので、しっかりとふき取りましょう。

③　➁にフライパンで焼き目をつける

オリーブオイルをひいたフライパンでしっかり焼き目がつくまで肉を4面焼いていく。

ここでスライスニンニクも一緒に焼いていきますが、焦げやすいので2面に焼き色がついたくらいで入れるといい感じにできあがります。

 

油が跳ねやすいので、写真のような網を使用することをお勧めします。

完全に蓋をすると余計水分が跳ねてしまうので、網がなければ蓋はなしのほうが良いです。

写真の網はニトリで数百円で購入しました。

揚げ物機能付きの温度設定ができるコンロであれば、180度に設定して焼くときれいに焼き色が付きます。

 

4面に写真のような焼き色がつけばOKです。

ニンニクチップは焦げやすいので、いい焼き色がついた順に取り出しておくと良いです。

 

 

 

④　ローストビーフをカットする

ドリップが出るので、まな板の上にキッチンペーパーを敷いて切っていく。

 

 

 

薄く切って盛り付けたら完成。

私は味ぽんをつけていただいています。

塩コショウだけでもおいしいですが、お好みで好きなソースをつけて召し上がれ。

 

 

いかがでしたか？

え？こんなに簡単なの？とびっくりしませんか？

是非挑戦してみてください。

他にもいろんなレシピを出しているので参考にしてくださいね。

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